Ciro, stok değeri, personel performansı, reçete kârlılığı ve en çok satan ürünler tek yerde. Tüm raporlar Excel veya PDF olarak dışa aktarılabilir; ister muhasebeyle, ister yatırımcıyla, ister şube müdürlerinizle paylaşın.
Restoran işletmeciliğinde, doğru kararlar almak için doğru verilere ihtiyaç vardır. Orderly'nin Raporlama modülü, işletmenizin tüm verilerini tek bir yerde toplar ve anlamlı raporlara dönüştürür. Günlük ciro, stok değeri, personel performansı, reçete kârlılığı, en çok satan ürünler — tüm bu bilgileri gerçek zamanlı olarak görebilirsiniz.
Sistem, tüm raporları Excel veya PDF formatında dışa aktarabilir. Bu sayede, muhasebe departmanınızla, yatırımcılarınızla veya şube müdürlerinizle kolayca paylaşabilirsiniz. Raporlar, görsel grafiklerle desteklenir.
Hangi ürün ne kadar satıyor, hangi kategori kârı sırtlıyor, hangi personel daha fazla satış getiriyor — hepsi birkaç filtreyle önünüzde. Sistem, ürün bazında satış miktarı, ciro ve kârlılık verilerini gösterir; böylece hangi ürünlerin menüde kalması gerektiğini net şekilde görürsünüz. Kategori bazlı analizler sayesinde, hangi kategorilerin daha kârlı olduğunu ve menü stratejinizi buna göre şekillendirebilirsiniz. Personel bazlı analizler ise, hangi çalışanın daha fazla satış yaptığını ve performans değerlendirmesi için objektif veriler sağlar.
Raporlar anlık satış ve stok verisine dayanır. Gün sonu beklemeden, o anki durumunuzu görebilirsiniz. Klasik POS sistemlerinde raporlar genellikle gün sonunda hazırlanır; ancak Orderly'de raporlar gerçek zamanlıdır. Bir satış yapıldığında, bu satış anında raporlara yansır. Böylece gün içinde işletmenizin performansını takip edebilir, gerektiğinde anında müdahale edebilirsiniz. Bu gerçek zamanlı veri akışı sayesinde, karar alma süreçleriniz hızlanır ve operasyonel verimliliğiniz artar.
Ürün bazında maliyet, net kâr ve kâr yüzdesi raporları; fiyat güncellemeleri yaparken veya menüden ürün kaldırırken en büyük yardımcınızdır. Bu raporlar sayesinde, hangi ürünlerin gerçekten kârlı olduğunu net şekilde görürsünüz. Kârı düşük olan ürünlerin fiyatını artırabilir veya maliyetini düşürmeyi düşünebilirsiniz. Menüden ürün kaldırırken de bu raporlar kritik öneme sahiptir; hangi ürünlerin kârlılığı düşük ve menüden çıkarılması gerekiyor — tüm bu kararları veriye dayalı olarak alabilirsiniz.
Tüm şubelerin cirolarını, kârlılıklarını ve stok devir hızlarını yan yana koyup, hangi lokasyonun öne çıktığını ya da geride kaldığını görebilirsiniz. Bu karşılaştırmalı raporlar sayesinde, hangi şubenin daha başarılı olduğunu ve başarılı şubelerin stratejilerini diğer şubelere aktarabilirsiniz. Ayrıca, geride kalan şubelerin sorunlarını tespit edebilir ve iyileştirme planları geliştirebilirsiniz. Bu veriye dayalı yönetim yaklaşımı, zincir genelinde operasyonel tutarlılık sağlar ve toplam kârlılığı artırır.
Misafirlerinize ulaşmadan kaybolan stokların (fire, zayi, kayıp) toplam maliyetini görün; hangi ürün gruplarında iyileştirme yapılması gerektiğini tespit edin. Bu raporlar sayesinde, stok kayıplarının maliyetini net şekilde görebilirsiniz. Hangi ürünlerde daha fazla fire oluşuyor, hangi malzemelerde kayıp var — tüm bu soruların cevabını bulabilirsiniz. Bu bilgiler, stok yönetimi iyileştirmeleri ve maliyet kontrolü için kritik öneme sahiptir. Örneğin bir ürün grubunda yüksek fire varsa, bu ürünlerin işleme ve saklama süreçlerini gözden geçirebilirsiniz.
Garson bazında satış ve performans; eğitim ve prim kararı.
Masaya eklenen/silinen her ürün, alınan her ödeme, adisyon değişikliği ve yetkili işlemleri tarih–saat–saniye–kullanıcı bilgisiyle kayda geçer. Böylece satış, yoğunluk, stok ve personel verileri birbirini doğrular.
Satış ve
adisyon değişiklik logları
Ödeme ve
yetkili işlem kayıtları
Stok
hareketleri: seçenek/ekstra etkisi
Grafiklerle
karar: ekip, menü, satın alma
Her ürünün satış fiyatı, reçete maliyeti, net kârı ve kâr yüzdesi tek tabloda hesaplanır. Fire oranı, son alış fiyatı ve birim maliyet otomatik dikkate alınır. Böylece "sanırım kârlı" değil, gerçekten kârlı olup olmadığını bilirsiniz.
Restoran işletmeciliğinde en kritik sorulardan biri şudur: "Bu ürün gerçekten kârlı mı?" Orderly'nin Reçete Maliyet Yönetimi modülü, bu sorunu tamamen çözer. Her ürün için satış fiyatı, reçete maliyeti, net kâr ve kâr yüzdesi otomatik olarak hesaplanır. Fire oranı, son alış fiyatı ve birim dönüşümleri de hesaba katılır.
Sistem, sadece ana ürünün değil, tüm varyantların ve ekstra kombinasyonların kârlılığını da ayrı ayrı hesaplar. Örneğin küçük boy latte'nin kârı %60, büyük boy latte'nin kârı %55 olabilir. Bu detaylı analiz sayesinde, hangi ürünlerin daha kârlı olduğunu net şekilde görürsünüz.
Otomatik maliyet hesaplama
Bir ürün için reçete tanımladığınız anda, sistem hammadde maliyetlerini toplar; son alış fiyatlarını ve birim dönüşümlerini kullanarak ürün başına maliyeti otomatik çıkarır. Artık Excel'de manuel hesaplama yapmanıza gerek yok; sistem her şeyi otomatik olarak hesaplar.
Detaylı kârlılık analizi
Sadece ana ürünün değil, küçük/orta/büyük boy gibi varyantların ve ekstra seçenekli kombinasyonların kârlılığını ayrı ayrı görebilirsiniz. Örneğin küçük boy latte'nin kârı %60, büyük boy latte'nin kârı %55 olabilir; bu durumda büyük boy latte'nin fiyatını artırmayı düşünebilirsiniz.
Gerçekçi maliyet hesaplama
Her hammadde için fire yüzdesi tanımladığınızda (örneğin sebzelerde temizleme firesi, etlerde pişirme firesi), sistem bunu maliyete yansıtır. Böylece gerçek kullanım maliyeti üzerinden kâr hesabı yapılır. Bu sayede kâr hesaplarınız gerçekçi olur ve fiyatlandırma stratejiniz doğru çalışır.
Detaylı maliyet analizi
Her bir reçete kaleminin; kullanım miktarı, birim maliyeti, toplam maliyete katkısı, fire yüzdesi ve kâr oranı tek tabloda görünür. Bu sayede menünüzde fiyat güncellemesi yaparken hangi malzemenin kârınızı düşürdüğünü açıkça görürsünüz.
Dinamik maliyet güncelleme
Aynı ürünü farklı tedarikçilerden farklı fiyatlara alıyorsanız, son alış fiyatına göre maliyet otomatik güncellenir. Tedarikçi fiyatı değiştiğinde, sistem tüm ilgili reçetelerin maliyetini yeniden hesaplar. Böylece hangi ürünlerin kârlılığının düştüğünü anında görebilirsiniz.
Stratejik planlama desteği
Tedarikçilerinize olan toplam malzeme maliyetini, hangi ürün gruplarının bu maliyeti yarattığını görebilir; böylece ödeme planınızı ve menü stratejinizi daha bilinçli oluşturursunuz. Sistem, tedarikçi bazlı maliyet raporları oluşturur.
Orderly'nin Reçete Maliyet Yönetimi modülü sayesinde, artık "sanırım bu ürün kârlı" demek yerine, gerçek verilere dayalı objektif değerlendirmeler yapabilirsiniz. Bu sayede menü kârlılığınızı artırır, maliyet kontrolünüzü güçlendirir ve işletmenizin finansal sağlığını korursunuz.
Tüm paneller görsel grafiklerle desteklenir; “hangi ürünü artırmalı/azaltmalı, hangi saatte ekip güçlendirilmeli, hangi malzeme için alım yapılmalı” gibi kararlar sezgiyle değil veriyle alınır.
Sonuç: satış, yoğunluk, stok ve personel verileri birbirini doğrular; zincirin her halkası izlenebilir olduğu için hem kârlılık hem operasyon disiplinli biçimde yönetilir.
